jueves, 16 de mayo de 2013

PROPIEDADES DEL FRIJOL


El Frijol es una rica fuente de proteínas e hidratos de carbono, además de ser una buena fuente de vitamina del complejo B como son la niacina, la riboflavina, el ácido fólico y la tiamina.
Igualmente proporciona hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio y tiene un alto contenido en fibra. También es una excelente fuente de ácidos grasos poliinsaturados.

En promedio por cada 100 grs. de Frijol encontramos:

Calorías
322 Kcal.
Proteínas
21.8 g.
Grasas
2.5 g.
Carbohidratos
55.4 g.
Tiamina
0.63 mg.
Riboflavina
0.17 mg.
Niacina
1.8 mg.
Calcio
183 mg.
Hierro
4.7 mg.


PROCESO PARA PODER CONSUMIR EL FRIJOL:

Se selecciona el frijol.
Ya que se seleccionó el Frijol y se limpia, se lava con agua corriente y se va desechando el agua para que cada vez quede mas limpio y se eliminen las impurezas.
En el Frijo existen también factores tóxicos pero esa toxicidad solo se presenta cuando están crudos, ya que con la cocción se destruyen estos factores.
Después de esto, se pone a remojar por toda la noche y por cada kilo de Frijol se le agrega una cucharadita de bicarbonato.
A la mañana siguiente se vierte toda el agua y se colocan por 10 minutos de nuevo a remojar con pura agua y después se vacía el agua.
Para cocerlos en una olla de presión:
Se agrega agua hasta cubrir las ¾ partes de la olla. Se tapa la olla y se pone a toda la flama, cuando ya alcanza la presión requerida la olla, se baja la flama y se dejan cocer por 30 minutos mas.
Para cocerlos en una olla de peltre o aluminio o barro:
Se agrega agua hasta cubrirlos y se tapa la olla y se dejan cocer por 4 horas.
Se pasan a otro recipiente y se dejan enfriar. Ya después que se hayan enfriado se podrán guardar tapados en el refrigerador. Si no los dejas enfriar y los guardas se echaran a perder en 3 o 4 días.
Y todo listo para preparar a tu gusto este delicioso alimento, rico en hierro y proteínas.

María Barba

martes, 14 de mayo de 2013

TRANSPLANTACION DE LA LECHUGA, FRIJOL Y MANZANILLA

Hemos trasplantando por fin las especies que nos faltaban, las cuales eran la lechuga y la manzanilla. Debido a que nuestras plantas de lechuga no sobrevivieron del todo, como les habíamos mencionado anteriormente, también plantaríamos el frijol como nuestro plan B, en caso de que nuestra lechuga muriera al 100%. Hasta el momento, la lechuga cada vez se va deteriorando poco a poco y sinceramente dudamos que sobreviva.

A continuación les mostrare imágenes de lo que queda de nuestras plantas de lechuga:



Imagen de los frijoles que plantamos como plan B:

Nuestras plantas de manzanilla tienen un crecimiento sumamente lento, pero estas pequeñas han sobrevivido:



Tamaño actual de nuestras plantas de chile serrano, las cuales habíamos trasplantado desde la semana pasada:


Paola Montes de Oca



PODCAST

PROXIMAMENTE EL MARTES 22 DE MAYO SE PRESENTARA UN PODCAST CON LA PRESENTACION FINAL DE LA JARDINERA!! ESPERALA PRONTO 

VIVIANA FERNANDEZ


Nicole Gresati

lunes, 13 de mayo de 2013

RECETA EN VIDEO

Como ahora comenzamos con la germinación de frijol, queremos dejarles la receta de las enfrijoladas en video, que podrán realizar cuando llegue el momento de la cosecha.

video

María José Amezcua

jueves, 9 de mayo de 2013

EL FRIJOL

Debido a que nuestras plantas han crecido lentamente en su mayoría decidimos poner a germinar frijol. Que se caracteriza por tener un periodo muy corto de germinación y crecimiento.

El frijol, originario del sur de México y al norte de Guatemala, forma parte de la familia de las leguminosas que se encuentran ampliamente distribuidas por todo el mundo: en conjunto con el maíz constituye una parte esencial en la dieta básica de la población en México.

A continuación les presentamos una platillo muy conocido en México que está elaborado a base de frijol como su principal ingrediente.


Ingredientes

Salsa
- 250 gr de frijoles recien cocidos
- 1/2 lata de leche evaporada
- 1/2 cubo de caldo de pollo
- Sal al gusto
Relleno
- 700 gr de queso panela rallado
- 50 gr de cebolla finamente picada
Exterior
- 20 Tortillas
- Queso panela rallado al gusto para decorar
- Aceite ( para freir)

Preparación


Se prepara el relleno, mezclando el queso y la cebolla.

En la liquadora de ponen los frijoles, la leche y el cubito de caldo de pollo, y se licua hasta que quede como una pasta homogenea liquida.
Posteriormente se pone a calentar en un sarten.

Se pone a calentar el aceite en un serten aparte, y cuando este caliente, se pone una tortilla a la vez calentandola por aproximadamente 3 segundo de cada lado y se ponen apiladas sobre un plato para quetarles un poco del aceite.

Ya que haya terminado de calentar las tortillas rapidamente ( con mucha precaucion por que las tortillas van a estar calientes) se pasan sobre la salsa de los frijoles por un solo lado y se le agrega la mezcla del queso rallado y la cebolla y se enrolla como tubo y se sigue el mismo procedimiento con todas las tortillas.
Posteriormente se distribuyen 4 enfrijoladas en cada plato, se les baña salsa de frijoles encima y se les pone queso rallado para decorar.

Se puede acompañar de chiles toriados, ensaladas y papas y zanahorias freídas.


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MARÍA BARBA